人体一共需要13种维生素
| 序号 | 名称 | 作用 | 食物来源 |
|---|---|---|---|
| 1 | 维生素A | 在全球范围内，维生素A缺乏是导致儿童失明的主要原因，并且会增加患病和死亡的风险。在全球一半以上的国家中，维生素A缺乏已成为一个严重的问题，贫困地区尤甚。对孕妇来说，维生素A摄入不足会导致夜盲症，并增加产妇的死亡率。维生素A是一种人体必需的营养素，它对皮肤和眼睛的健康尤为重要。 | |
| 2 | 维生素B | ||
| 维生素B1 | 硫胺（维生素B1）能够帮助身体细胞将碳水化合物转化为能量。碳水化合物可为人体提供能量，尤其是对大脑和神经系统。此外，在肌肉收缩和神经信号的传导中，维生素B1也发挥着重要的作用。硫胺的缺乏可能导致脚气病、身体虚弱、疲劳、精神错乱和神经损伤。硫胺的缺乏并不常见，但酗酒者最容易出现这种情况。 | ||
| 维生素B2 | 核黄素有益于保持皮肤、眼睛和神经系统的健康，能够帮助身体从饮食中释放能量。核黄素的缺乏可能导致：喉咙疼痛、唇部干裂、口角炎、舌炎、角膜炎和皮脂排出障碍（鼻子、眼睑、阴囊和阴唇部位出现红肿、脱皮和浓液），以及正常色素正常血球性贫血。 | ||
| 维生素B3 | 烟酸也称为维生素B3。烟酸的重要性在于它能够帮助人体从食物中吸收能量，并保持神经系统和皮肤的健康。烟酸摄入过量可能导致肝损伤。 | ||
| 维生素B5 | 泛酸也称为维生素B5。泛酸具有促进能量吸收等功能。泛酸的缺乏可能导致疲劳、慢性应激和抑郁。 | ||
| 维生素B6 | 维生素B6有助于身体利用和存储来自蛋白质和碳水化合物的能量，促进血红蛋白的合成。血红蛋白存在于红血球中，它的作用是在人体中输送氧气。英国甲状腺防治组织指出：“如果没有这种维生素，甲状腺就不能有效地利用碘元素来制造激素。在甲状腺功能亢进的情况下，人体会需要更多的维生素B6。在患有甲状腺功能亢进，同时又缺乏维生素B6的人群中，肌肉无力的症状很常见。”长期摄入高剂量的维生素B6有可能出现副作用，导致无法挽回的神经损伤。 | ||
| 维生素B7 | 生物素也称为维生素B7。生物素是脂肪代谢的必要物质，但只需要少量即可。 | ||
| 维生素B12 | 维生素B12与叶酸的作用类似，它有助于人体合成红血球，保持神经系统的健康，以及从饮食中吸收能量。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血，其症状包括：极度疲劳、精神不振、手脚发麻、疼痛、舌头发红、肌肉无力、抑郁、健忘，以及理解力和判断力等方面的问题。 | ||
| 3 | 维生素C | 维生素C缺乏是最常见的，摄入不足可能导致坏血病。维生素C（也称为抗坏血酸）对身体至关重要，因为它是人体合成胶原蛋白的必要物质。如果没有维生素C，胶原蛋白就不能再生，各种人体组织会分解，因而导致坏血病。其症状包括：肌肉和关节疼痛，身体疲倦，皮肤上出现红点，牙龈出血和肿胀等。维生素C也是一种抗氧化剂，它能够预防心血管疾病和某些癌症。我们需要从营养补充剂中大量摄入维生素C，但长时间过量服用可能导致肾结石。 | |
| 4 | 维生素D | 根据英国政府的统计数据，高达四分之一的人群都存在维生素D含量偏低的问题。维生素D有几个重要功能，例如：有助于调节体内钙和磷酸盐的含量。缺乏维生素D可能导致儿童患上佝偻病，也可能导致成人体质虚弱和骨痛。其原因是骨骼中没有足够的钙，也就是骨质软化。 | |
| 5 | 维生素E | 人体不太会出现缺乏维生素E的情况，因为任何额外摄入的维生素E都会在体内自然储存。但关键在于它是一种抗氧化剂，有助于保持皮肤和眼睛的健康，同时还能增强人体的免疫力。还有人认为，维生素E可能有助于缓解老年痴呆症，但目前尚处于研究阶段。 | |
| 6 | 维生素K | 帮助血液凝固，促进伤口愈合。另外，相关的研究表明，维生素K还有助于保持骨骼的健康。人体对维生素K需求并不高，所以缺乏维生素K的情况比较少见，但仍需要保持一种健康、均衡的饮食，以确保摄入足够的量。 | |
| 7 | 维生素H | ||
| 8 | 维生素P | ||
| 9 | 维生素PP | ||
| 10 | 维生素M | ||
| 11 | 维生素T | ||
| 12 | 维生素U | ||
| 13 | 水溶性维生素 |